A close-up of a plate with golden-brown tofu squares, mushrooms, and a creamy white sauce with a reddish swirl, garnished with green herbs. Two silver forks rest on a woven mat beside the plate on a dark wooden table.

Sojageschnetzeltes mit Pilzrahmsoße Zutaten (24 Portionen) Für die Sojaschnetzel • 250 g grobe Sojaschnetzel • 4 EL Gemüsebrühe Pulver • 2 TL Paprika edelsüß Pulver • 4 EL Öl z.B. Rapsöl Pilz-Sahne-Soße • 400g Champignons • 2 kleine Zwiebeln • 500ml (vegane) Kochsahne • 350 ml Wasser • 4 EL Öl z.B. Rapsöl • 2TL Mehl • 4TL Gemüsebrühe Pulver • 1 TL Paprika edelsüß Pulver • 4 EL gehackte Petersilie • Salz und Pfeffer Zubereitung Sojaschnetzel • In einem Topf 3 Liter Wasser zum Kochen bringen. Zufügen: 4 EL Gemüsebrühe Pulver, 2 TL Paprika edelsüß Pulver, 250 g grobe Sojaschnetzel. Die Sojaschnetzel 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. • Dann in ein Sieb abfließen. Abtropfen lassen. Die Sojaschnetzel mit Küchenpapier gut ausdrücken (trocknen). • In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Die Sojaschnetzel 15 Minuten anbraten. Sie sollen schön bräunen und leicht knusprig werden. Pilz-Sahne-Soße Die Pilz-Sahne-Soße kann man zubereiten, während die Sojaschnetzel kochen und braten. • Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. • 350g Champignons mit Küchenpapier oder einem Pinsel Waschen. Dann die Pilze in Scheiben schneiden. • In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen. • Die Zwiebelwürfel und Champignonscheiben 12-15 Minuten anbraten. Sie sollen schön bräunen und weich werden. • 8 gehäuften Teelöffel Mehl darüber streuen. Umrühren und eine Minute anrösten. • 250 ml Wasser zufügen. Eine Minute einkochen lassen. • Hinzufügen: 500 ml Sojasahne, 100 ml Wasser, 4 TL Gemüsebrühe Pulver • 3 Minuten See more