Artistic painting of hands shaping yellow saffron buns on a kitchen counter with rising dough, spices, and a snowy window view.

🌼 Långjästa Lussekatter (mjölkfria, ca 25 st) Ingredienser Fördeg (kvällen innan): • 1 g färsk jäst • 1 dl vatten • 1 dl vetemjöl Huvuddeg (nästa dag): • Fördegen • 4 dl vatten • 25 g sojaproteinisolat (ca 3 msk) • 200 g margarin, rumsvarmt • 2–2,5 dl strösocker • 1 g saffran (2 påsar á 0,5 g), mortlad med lite socker • 1 tsk salt • ca 850–900 g vetemjöl (14–15 dl) • 1 dl mjölk + sirap • Russin till garnering (valfritt) Fördeg 1. Lös upp jästen i 1 dl vatten. 2. Blanda med 1 dl mjöl till en lös smet. 3. Täck och låt stå i rumstemperatur 8–12 timmar. Huvuddeg 1. Lägg fördegen i bunken. Tillsätt vatten och saffran. 2. Blanda ner sojaprotein, socker, salt och nästan allt mjöl. 3. Kör på låg hastighet ca 5 min. 4. Tillsätt margarinet i klickar och kör ytterligare 10–12 min tills degen är blank och smidig. Jäsning • Låt jäsa övertäckt ca 3–4 timmar tills degen minst dubblats. Utbakning 1. Dela degen i ca 25 bitar. 2. Rulla till längder och forma S‑lussekatter. 3. Lägg på plåt med bakplåtspapper. 4. Tryck ev. i russin. Sista jäsningen • Låt jäsa under bakduk ca 1,5–2 timmar tills luftiga. Gräddning • Pensla med ägg eller växtbaserad pensling. • Grädda i 225 °C ca 8–10 min tills gyllene. • Låt svalna på galler. See more